A ceia de Natal e Ano Novo é um momento de celebração e união, mas para quem tem intolerância ao glúten, a escolha dos alimentos pode exigir mais atenção. Felizmente, é possível aproveitar as delícias da ceia com opções sem glúten, sem abrir mão do sabor e da tradição.
Se você está planejando uma refeição inclusiva, confira as sugestões para um cardápio seguro, saboroso e algumas receitas para complementar sua ceia.
A boa notícia é que as proteínas estão liberadas para quem segue uma dieta sem glúten, desde que não estejam acompanhadas de preparações com farinha de trigo, centeio, aveia ou cevada.
Então, confira algumas opções tradicionais de Natal e Ano Novo que você pode incluir na sua mesa:
Peru Assado
O peru é uma excelente escolha para quem busca uma refeição saudável. Rico em proteínas e com pouca gordura, ele é perfeito para quem deseja aumentar o percentual de massa magra.
Duas fatias de peru assado podem conter até 24g de proteína e apenas 2g de gordura. Além disso, o peru é uma boa fonte de vitaminas e minerais essenciais para o organismo.
Leitão Assado
Outra opção de proteína para a ceia de Natal é o leitão assado. Ele é rico em vitaminas do complexo B, ferro, selênio, zinco e potássio, nutrientes que ajudam na prevenção da anemia, no combate ao envelhecimento precoce e no fortalecimento dos ossos.
Bacalhau
O bacalhau é um prato tradicional que combina sabor e valor nutritivo. Rico em minerais como ferro e fósforo, e com baixíssimo colesterol, ele também é uma excelente fonte de vitaminas A, E e D. Uma opção leve e saudável para completar a ceia, fácil de digerir e cheio de gorduras boas.
Acompanhamentos sem glúten
Além das proteínas, alguns acompanhamentos típicos de Natal podem ser adaptados para quem tem intolerância ao glúten.
Arroz com legumes, castanhas e passas
O arroz é uma boa fonte de carboidratos que garantem energia para o corpo. Ao adicionar castanhas, que oferecem gorduras boas e auxiliam na saúde do coração, e passas, ricas em vitaminas do complexo B e ferro, o prato se torna ainda mais nutritivo e balanceado.
Farofa sem glúten
Para quem não quer abrir mão da farofa, a versão sem glúten pode ser preparada com farinha de milho ou farinha de mandioca.
A dica é ficar atento à embalagem ao comprar os ingredientes, já que alguns podem ser processados nas mesmas máquinas que o trigo, o que pode resultar em contaminação cruzada com glúten.
Frutas e Vegetais
Frutas, tanto secas quanto in natura, são sempre uma ótima pedida. Além de não conterem glúten, elas são ricas em fibras, vitaminas e minerais que promovem a saciedade e trazem inúmeros benefícios para a saúde.
Você pode incluir frutas como sobremesa ou até mesmo como entradas, juntamente com legumes e vegetais assados.
Castanhas
As castanhas naturais — como nozes, macadâmia, amêndoas e castanha-do-pará — são uma excelente opção para petiscar durante a ceia.
Lembre-se de evitar as castanhas com “casquinha crocante”, que geralmente contêm glúten.
Receitas para a ceia sem glúten
Peru assado com ervas
Ingredientes:
- 1 peru inteiro (aproximadamente 3 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- 1 limão (suco e raspas)
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o suco e as raspas de limão, as ervas e o sal.
- Passe essa mistura por todo o peru, principalmente sob a pele.
- Coloque o peru em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse por cerca de 2 horas, removendo o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar.
Farofa Sem Glúten
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de castanhas de caju picadas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada.
- Adicione a cenoura ralada e continue refogando por 3-4 minutos.
- Acrescente as farinhas de milho e mandioca, mexendo bem.
- Junte as castanhas e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe por mais alguns minutos até a farofa ficar crocante e dourada.
Bacalhau à Portuguesa
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 4 batatas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola roxa
- 3 dentes de alho
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10-15 minutos. Depois, desfie em lascas grandes.
- Cozinhe as batatas com casca e corte em rodelas grossas.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão cortado em tiras.
- Misture o bacalhau com as batatas e os refogados, ajustando o sal e a pimenta.
- Sirva quente, decorado com azeitonas e ervas frescas.
Dicas para adaptar as receitas tradicionais
Para garantir uma ceia de Natal sem glúten, é importante substituir ingredientes que contenham glúten por alternativas seguras.
Use farinhas sem glúten, como farinha de arroz, farinha de milho ou farinha de mandioca, para preparar pratos como bolos, tortas e pães.
Além disso, esteja atento a possíveis fontes de contaminação cruzada, especialmente ao comprar alimentos processados.
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