De acordo com o barista Rubens Vuolo, essa é uma dúvida recorrente, especialmente entre os empreendedores que investem em cafeterias. Parece ser uma dúvida simples, mas segundo o especialista, não é bem assim.
Ele destaca que a decisão não deve ser baseada apenas no preço final do café expresso. “O clássico expresso italiano é servido com apenas 30 ml, mas isso assusta muitos clientes”. No entanto, existe uma explicação técnica para essa medida, ouça:
Essa medida tão precisa também coloca os donos de cafeterias em uma “saia-justa”, porque os clientes querem o máximo de cremosidade e maior quantidade.
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